生鲜食品冷链物流概念

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1) 生鲜食品
生鲜食品是指生产者或经销商没有进行加工或者少量加工,在常温下难以储存,不易保持原有的新鲜度和品质,短期放置后极易丧失营养和食用价值的食品,一般散称后贴码销售。具有明显的时间和季节性以及地域性,含有较多水分,不易长途运输。通常意义上,把果蔬、肉类、水产品称为生鲜三品,生鲜五品则还需加上面包、熟食类。
2) 冷链物流
冷链物流是指在特定的低温条件下,生鲜食品、生物医药制品等从生产、加工、储藏、运输、销售直到消费前的各个环节,始终处于规定的低温环境下,以保证产品的质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。它由运输和仓储两大部分组成,协调生产、运输、销售、经济和技术之间的关系,具有一系列整体冷藏解决方案、专门的物流网络和供应链体系。
3) 生鲜食品冷链物流
指生鲜食品包括水果、蔬菜、水产品、肉、禽、蛋等的初级农产品,借用冷链物流技术,使产品处于低温保护的特殊供应链系统,贯穿农产品加工、贮藏、运输、分销、销售等各个环节,减少水分蒸发,降低腐烂率,保证食品质量安全和农产品的新鲜度,防止再次污染,打破了生鲜食品的销售地域性和时效性的限制,从而达到最小限度浪费目的的物流系统。生鲜食品的冷链运输全过程如图1所示。
来源:网络

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